1/2 quilos do amêijoa, ou mexilhões, lavados com sal
1/4 quilos do filé de peixe, em pedaços
1 chorizo, sem pele em rodelas
1 pimento verde, em fatias
1 pimento vermelho, em fatias (pode ser lata)
1 ervilha enlatada
1 cebola, picado
2 tomates, médios picados
folhas do açafrão, (ervas)
1 dente do alho
salsa de salsa
Preparação
1h 20 mins
0 mins
Alta
Em uma frigideira, coloque metade do óleo para aquecer e adicione a cebola. Frite até ficar transparente. Adicione o tomate e deixe por 5 minutos, depois passe por um espremedor de batatas e coloque na paellera.
Em uma panela com água fria e salgada, coloque as cascas dos camarões e os ossos do peixe que serão usados para cozinhar.
Em outra panela, cozinhe as amêijoas com pouca água e leve ao fogo; assim que as conchas abrirem, retire metade da concha que não contém a amêijoa e reserve.
Coar e reservar o caldo das cascas de camarões e o das amêijoas.
Esmague o alho, açafrão e salsinha. Adicione um pouco do caldo quente.
Na paellera, coloque o restante do óleo, com o refogado que já foi preparado.
Adicione pimentões verdes, o chorizo, o peixe em pedaços e o arroz. Mexa com uma colher de pau, adicione sal e o caldo (5 xícaras).
Espalhe tudo pela paellera. Adicione a mistura de açafrão, incorpore os camarões e as amêijoas, e ajuste o sal.
Arrume as tiras de pimentão vermelho e as ervilhas. Desde o momento em que adicionar o caldo, cozinhe por 20 minutos tampado e em fogo baixo.
Uma vez que o arroz esteja cozido, retire a paellera do fogo e deixe repousar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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