Papa à Huancaína

Este prato é uma entrada muito típica da cidade de Huancayo, Peru, embora também seja um complemento perfeito para o arroz com frango. Tradicionalmente, é decorado com ovo cozido, azeitona preta e alface. É uma receita rápida e diferente.
Ingredientes
4
Porções
  •  suficiente   do água  , para cozinhar as batatas suficiente do água , para cozinhar as batatas
  • 3 batatas brancas
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal  , para o molho 2 colheres de sopa do óleo vegetal , para o molho
  • 1/2 copos do cebola roxa  , finamente picada, para o molho 1/2 copos do cebola roxa , finamente picada, para o molho
  • 2 dentes do alho  , para o molho 2 dentes do alho , para o molho
  • 3 copos do pimentão laranja, limpas, sem sementes, cortadas em pedaços grandes, para o molho
  • 1/2 copos do leite  , para o molho 1/2 copos do leite , para o molho
  • 1 copo do queijo fresco, você pode utilizar queijo panela 1 copo do queijo fresco, você pode utilizar queijo panela
  • 1/2 copos do óleo vegetal  , para o molho 1/2 copos do óleo vegetal , para o molho
  • 1/4 copos do biscoitos salgados, para o molho
  •  suficiente   do ovo  , cozido, em metades, para acompanhar suficiente do ovo , cozido, em metades, para acompanhar
  • suficiente do azeitona preta, cortado, para decorar
  •  suficiente   do salada  , verde, para acompanhar suficiente do salada , verde, para acompanhar
Preparação
20 mins
23 mins
Baixa
  • Em uma panelinha com água suficiente, cozinhe as batatas em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, procure manter as bolhas da água pequenas, se necessário, reduza a temperatura.
  • Uma vez cozidas as batatas, retire do fogo, escorra e resfrie ligeiramente. Corte as batatas em rodelas médias sobre uma tábua, reserve até o uso.
  • Em uma frigideira quente, adicione o óleo vegetal, refogue a cebola junto com o alho, adicione o pimentão laranja e cozinhe por 3 minutos ou até que a pele do pimentão comece a dourar. Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o leite, o queijo duplo creme, o óleo vegetal e os biscoitos salgados até integrar completamente.
  • ¡Sirva! Coloque as batatas em rodelas uma sobre a outra em um prato raso, despeje o molho, adicione o ovo cozido em metades e a azeitona preta para decorar. Acompanhe com salada verde.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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