Como fazer tepache caseiro?

Brenda Villagomez
O tepache é uma bebida popular fermentada muito refrescante feita a partir da casca de fruta. Diz-se que o nome vem do náhuatl tepiatl, que significa bebida de milho, porque o milho foi fundamental nas primeiras preparações, embora a receita tenha mudado ao longo do tempo. Cada estado tem sua própria interpretação, mas aqui deixamos a receita de um delicioso tepache de abacaxi.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 1 abacaxi, lavada e desinfetada
  • 2 cones do açúcar mascavo
  • 1 fatia do canela
  • 7 pimenta gorda
  • 5 cravos-da-índia
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • suficiente -> 0|suficiente do gelo
  • suficiente -> 0|suficiente do abacaxi, em cubos, para acompanhar
Preparação
72h 15 mins
Baixa
  • Retire o talo do abacaxi com a mão e com uma faca corte as duas extremidades do abacaxi em rodelas e reserve. Retire a casca do abacaxi cortando ao longo e corte duas rodelas da polpa do abacaxi; esta será a base do tepache. Reserve a polpa que sobrar para acompanhar.
  • Em um vitrolero ou uma panela de barro, coloque os cones de açúcar mascavo, adicione as cascas e rodelas de abacaxi, a canela, as pimentas do reino e os cravos-da-índia. Encha com água, cubra com um pano de algodão e prenda com um fio. Conserve em um lugar fresco por 24 horas.
  • Após esse tempo, você notará que o açúcar mascavo já se dissolveu, misture muito bem e, se necessário, prove o doce; é o momento exato de acrescentar mais açúcar mascavo ou açúcar, se desejar. Cubra novamente com o pano de algodão e prenda com fio; deixe descansar por mais 48 horas em um lugar fresco.
  • Está pronto para consumir! Retire o pano e o fio de algodão, adicione gelo e sirva em um copo com pedaços de abacaxi.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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