Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e posicione a grade no centro do forno.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos ou até que a cebola comece a mudar de cor.
Diminua o fogo para baixo e adicione a jalapeño, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta. Aumente o fogo para alto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo.
Em uma tigela funda, bata os ovos com o queijo, o tomate seco, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Adicione a mistura de espinafre e cebola e misture.
Em uma frigideira de 30 cm, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe até que os ovos comecem a firmar nas bordas (3 minutos). Coloque a frigideira no forno e cozinhe por 12 minutos ou até que os ovos tenham crescido e a frittata esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos antes de retirar da frigideira.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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