Este guisado data de 1890, quando foi finalista de uma competição gastronômica em São Petersburgo. É uma receita reconfortante para os meses úmidos e frios. É uma receita muito rendidora além de que pode ser preparada com antecedência.
3/4 quilos do carne de vitela, de carne magra em pedaços de 4 cm
1 cebola, picada
2 dentes do alho, finamente picados
60 militros do uísque
1 colher de sopa do mostarda
1 1/2 colheres de sopa do ketchup
1 colher de chá do molho inglês
500 militros do caldo de frango
250 gramas do cogumelo branco, partidos em quartos
1/4 copos do nata azeda
500 gramas do massa fetuccini
Preparação
45 mins
45 mins
Baixa
Sobre uma tábua de cortar, corte a
carne em pedaços de 4 cm, a cebola
picada média e os dentes
finamente picados e reserve.
Em uma Panela de Pressão® sobre fogo
alto, aqueça o óleo. Adicione a carne
e a cebola. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de 5 minutos,
mexendo frequentemente, até
que a carne doure e a cebola comece a
caramelizar.
Integre o
alho, uísque, mostarda, ketchup e molho
inglês. Adicione o caldo.
Feche a
Panela de Pressão® e coloque o regulador
de pressão, coloque-a no fogão com
fogo alto por aproximadamente 25 minutos
ou até que saia vapor
constante, abaixe o fogo para médio e
cozinhe por 25 minutos.
Retire
a Panela de Pressão® do fogo, deixe esfriar,
remova o regulador de pressão,
abra a Panela de Pressão® e pronto!
Adicione os cogumelos, funghi ou
setas ou uma mistura deles e volte
a fechar a panela. Coloque sobre fogo
alto. Quando o vapor começar a sair, coloque
o regulador de pressão e reduza o
fogo para médio.
Deixe cozinhar por 5
minutos. Após esse tempo, desligue
o fogo e deixe esfriar.
Retire o regulador
para que escape o vapor, abra
a Panela de Pressão® e adicione o creme
pouco a pouco, temperando (misturando
um ingrediente frio com um ingrediente
quente aos poucos) para que não se
corte o guisado.
Para que o fettuccine fique
al dente (cozido mas ligeiramente duro para não se desmanchar), siga as
instruções da embalagem, escorra
e misture com cuidado com o azeite
de oliva e alho.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Coloque o fettuccine em um prato
de servir e despeje por cima o
guisado. Sirva bem quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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