Uma receita tradicional francesa, o confit de pato, é uma receita gourmet que com certeza impressionará seus convidados. O confit pode ser feito e refrigerado para depois ser usado em tacos de pato, salada de pato e massa com pato.
Retire toda a gordura da coxa, das pernas e de qualquer parte adicional que tenha do pato. Se você comprou o pato sem gordura, peça gordura de pato separadamente.
Em um recipiente fundo, marine a coxa de pato com o açúcar, o sal, o alecrim, o endro e o azeite de oliva.
Em uma panela pequena, derreta em fogo baixo a gordura de pato e retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos e adicione ao recipiente fundo com os coxas de pato.
Cozinhe a coxa de pato em uma panela com a marinada (incluindo toda a gordura de pato) em fogo muito baixo. É muito importante que seja cozido em fogo muito baixo para que o pato cozinhe e não frite. Cozinhe o pato por 2 horas.
Retire o pato da gordura e deixe esfriar. O pato deve ter ficado muito macio; desfiar com as mãos o pato.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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