Filé com Molho de Cogumelos Silvestres
Uma receita de filé de carne (sirloin) selado e acompanhado de um delicioso molho de cogumelos silvestres.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 2 bifes de boi, grossos (como 12 onças cada um)
- 1 colher de sopa do óleo de oliva, para pincelar a carne
- 1 pitada do pimenta moída
- 3 colheres de sopa do manteiga
- 2 colheres de sopa do chalota, picadinho
- 1/2 quilos do cogumelo selvagem, sortidos
- 1/2 copos do vinho tinto
- 2 copos do caldo de carne bovina, reduzido pela metade
- suficiente do rúcula
- 1 sumo de limão, para o molho da salada
- 2 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem, para o molho na salada
Preparação
1h
0 mins
Metade
- Com um guardanapo, seque os filés de carne. Pincele com um pouco de azeite de oliva e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Coloque uma frigideira que caiba os dois filés, em fogo médio-alto até que esteja bem quente (espere entre 2-3 minutos). Cozinhe cada filé por cerca de 2-3 minutos de cada lado (para que fique ao ponto)*** Coloque os filés selados em um prato e cubra com papel alumínio.
- Na mesma frigideira onde selou a carne, adicione 2-3 colheres de sopa de manteiga. Derreta a manteiga e cozinhe as chalotas até que fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até que tenham soltado seu líquido. Adicione o vinho e, com uma espátula de madeira, raspe os resíduos de carne que sobraram na frigideira (estão cheios de sabor). Espere até que o vinho tenha evaporado quase completamente.
- Adicione o caldo de carne reduzido à frigideira e espere ferver. Deixe reduzir até atingir a consistência adequada.
- Corte os filés de carne em fatias finas em um ângulo e sirva-os com o molho por cima.
- Acompanhe a carne com uma salada de rúcula com um molho de azeite de oliva e limão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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