Filé de Carne Wellington

Name: Filé de Carne Wellington
Prep time: 4h
Cook time: 0 mins
Total time: 4h
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 quilos do bife de boi; 500 gramas do massa folhada, descongelada; 2/3 copos do patê de fígado de frango; 1 ovo; 2 colheres de sopa do manteiga; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1/4 copos do chalota, finamente picado; 1 1/2 copos do cogumelo, picado finamente; 1 colher de sopa do salsa de perejil fresco, picado; massas de trigo, PARA O MOLHO; 6 copos do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado; 1 copo do Madeira, ou porto; 2 colheres de sopa do manteiga sem sal; a gosto do pimenta, a gosto

Lorenza Avila

Um prato que parece espetacular e sabe delicioso. O filé de carne está dentro da massa folhada com uma mistura de fígado ou foie gras com cogumelos. Esta receita é acompanhada de um delicioso molho de Madeira.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 1/2 quilos do bife de boi
500 gramas do massa folhada, descongelada
2/3 copos do patê de fígado de frango
1 ovo
2 colheres de sopa do manteiga
2 colheres de sopa do óleo vegetal
1/4 copos do chalota, finamente picado
1 1/2 copos do cogumelo, picado finamente
1 colher de sopa do salsa de perejil fresco, picado
massas de trigo, PARA O MOLHO
6 copos do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado
1 copo do Madeira, ou porto
2 colheres de sopa do manteiga sem sal
a gosto do pimenta, a gosto

Preparação

0 mins

Alta

Comece preparando o recheio de cogumelos: Em uma frigideira média, derreta a manteiga e 1 colher de sopa de óleo. Doure os echalotes por 5 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por 15 minutos. Tempere com a salsa, sal e pimenta e retire do fogo.
Retire o filé de carne pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Seque bem e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira quente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e sele o filé até que esteja bem selado de todos os lados (3-4 minutos de cada lado). Retire da frigideira.
Em um recipiente fundo, misture o patê e a mistura de cogumelos.
Coloque a massa folhada à sua frente e com um rolo, abra até obter um retângulo de 25 x 35 cm.
Coloque a mistura de patê e cogumelos sobre a massa folhada e espalhe. Coloque sobre ela o filé de carne e cubra totalmente com a massa.
Com um pincel de confeitaria, pincele as bordas da massa folhada com o ovo batido para que grudem bem.
Refrigere o filé por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar.
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
Pincele a massa folhada com o ovo batido para que doure e com uma faca faça pequenos cortes diagonais sobre a massa (sem cortar totalmente a massa).
Asse o filé por 10 minutos a 220 graus e depois reduza para 180 graus e asse por 20-25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
Enquanto o filé assa, coloque o caldo de carne para ferver até reduzir a 2 xícaras (25 minutos). Adicione o Madeira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a manteiga e retire do fogo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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