Os filés são grelhados na frigideira com sal e pimenta. Eles são virados (apenas uma vez) e por cima é colocado um pouco de manteiga e um fio de conhaque. Deixe formar uma crosta dourada.
Doure a farinha na manteiga e mexa com um batedor por 1 minuto.
Adicione a xícara de água com o caldo em pó (idealmente um pouco quente) e mexa até ferver em fogo brando, mexendo constantemente para não formar grumos.
Adicione o molho Perrins e depois coloque um pouco de conhaque ou conhaque. Por fim, adicione a pimenta recém-moída.
Para servir, coloque os filés já cozidos e regue com o molho quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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