Cortar os filés em 3 porções.
Selá-los em uma frigideira bem quente à qual adicionamos óleo e manteiga, fazer rapidamente, só precisamos que fiquem dourados e retirá-los.
Depois, diminuir o fogo e dourar os shallots e adicionar o vinho com sal e pimenta.
Retornar os filés à frigideira com o molho de vinho e cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a carne absorva o vinho e esteja no ponto desejado. Retificar o sal.
Enquanto isso, cortar o queijo em pedaços e aquecê-lo em uma panela com o creme, mexendo sempre.
Retirar a carne da frigideira e colocar em um prato.
Adicionar um pouco do molho de vinho ao creme de Gorgonzola até que tenha a consistência e o sabor desejado.
Servir os filés imediatamente regados com o molho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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