Colocar o bacon em um prato com toalha de papel para absorver a gordura, cobri-lo com outra toalha e colocar no micro-ondas por 2 minutos, apenas para soltar um pouco da gordura.
Deixar esfriar e colocá-los ao redor de cada medalhão de filé e prender com um palito. Colocar sal e pimenta nos filés.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e, quando estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa de manteiga e selar os filés dos 2 lados, até que fiquem levemente dourados e com boa cor.
Preaquecer o forno a 400ºF (200ºC).
Colocar os filés em uma assadeira e, na hora de comer, colocar no forno por alguns minutos até atingir o ponto desejado. Vigiar constantemente para que não passem do ponto.
Deixar descansar 5 minutos cobertos com papel alumínio e servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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