Lombo de Porco Recheado com Maçãs e Mirtilos

Lorenza Avila

Se você quer brilhar neste Natal, esta receita de Lombo de Porco Recheado com Maçãs e Mirtilos, sem dúvida será um sucesso para destacar em seu jantar de Natal. O recheio do porco leva uma mistura de maçãs, mirtilos, cebola, alho-poró e crutons. Tem o sabor do clássico stuffing de peru, mas com toques doces da maçã que combinam perfeitamente com o sabor do lombo.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

3 colheres de sopa do óleo de oliva
1 cebola
1/2 copos do alho-porro, picado
2 maçãs, picadas em cubos e descascadas
1/2 copos do mirtilo
8 folhas do sálvia, picada finamente
2 copos do crouton
1 ovo, bater
2 colheres de sopa do manteiga
1/2 copos do caldo de frango
1 quilo do lombo de porco, cortado plano

Preparação

15 mins

1h 30 mins

Alta

Preaqueça o forno a 375ºF ou 190º centígrados.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho-poró, a maçã e a sálvia. Cozinhe até que tudo fique macio por alguns minutos.
Retire a mistura do fogo e adicione a manteiga, os mirtilos, os crutons, o ovo, sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione caldo de galinha até que tudo fique úmido. (Deixe o recheio esfriar).
Corte o lombo de porco até obter um pedaço grande e plano (alternativamente, você pode pedir na açougue dessa forma).
Sobre o lombo de porco, coloque o recheio e enrole lentamente até formar um rolo. Amarre com fio de cozinhar para evitar que o recheio saia durante o cozimento e coloque em um refratário para forno.
Cozinhe por 90 minutos (dependendo da espessura do lombo, o tempo pode ser menor) ou até que ao inserir um termômetro, ele marque 160ºF ou 70º centígrados. Remova com cuidado o fio de cozinhar e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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