Tacos Enchilados de Carnitas

Alejandra Cota
Embora os tacos de carnitas clássicos nunca saiam de moda, esta receita de Tacos Enchilados de Carnitas será uma ótima opção para cozinhar em um fim de semana. As carnitas de porco são fritas em banha com refrigerante de laranja. Quando servir as carnitas, você deve garantir que fiquem totalmente escorridas para evitar que a tortilla fique muito embebida e desmanche a enchilada. Você pode servi-las com queijo, rabanete, coentro, abacate e cebola roxa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 7 pimentas guajillos, sem desvenado, sem sementes e deixado de molho, para o tempero
  • 2 pimentões anchos, sem desvenado, sem sementes e deixado de molho, para o tempero
  • 1/2 cebolas, assada, para o tempero
  • 3 dentes do alho, assados, para o tempero
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, para o tempero
  • 1 colher de sopa do cominho, inteiro, para o tempero
  • 1 colher de sopa do orégano, para o tempero
  • 1 colher de sopa do sal de grão, para o tempero
  • 1/4 copos do suco de laranja, para o tempero
  • 1/4 copos do cerveja, para o tempero
  • 2 quilos do carne de porco, 3kg costela, perna, lombo
  • 1 copo do banha de porco
  • 1/4 copos do refrigerante de laranja
  • 1 cabeça do alho
  • 1 cebola branca, cortada ao meio
  • 1 laranja, cortada ao meio
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho
  • 1 copo do queijo chihuahua, desfiado
  • 1 copo do abacate, cortado em gomos
  • 1/4 copos do rabano, cortado em fatias
  • 1/2 copos do cebola branca, cortada em anéis
  • 1/2 cebolas roxas, fatiado
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta serrana, cortado em rodelas
Preparação
2h
2h 30 mins
Baixa
  • Para o tempero, bata no liquidificador o chile guajillo com o chile ancho, a água do molho dos chiles, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o cominho inteiro, o orégano, o sal grosso, o suco de laranja e a cerveja até obter um tempero liso. Coe e divida em duas partes.
  • Despeje metade do tempero sobre a carne de porco e marine por cerca de uma hora na geladeira.
  • Aqueça uma frigideira funda em fogo alto com a banha, frite a carne marinada até que fique dourada e adicione o refrigerante de laranja, a cabeça de alho, a cebola branca e a laranja. Deixe ferver e reduza o fogo para médio.
  • Cozinhe as carnitas durante 2 a 3 horas, mexendo constantemente. Quando estiverem brilhantes e a carne desmanchar facilmente, retire da panela e corte a carne em pedaços pequenos. Reserve quente.
  • Aqueça uma chapa em fogo médio com um pouco de óleo, mergulhe cada tortilla no tempero que você reservou anteriormente e cozinhe na chapa.
  • Recheie as tortillas com as carnitas e forme tacos. Coloque seus taquitos em um refratário, sirva com o queijo, o abacate, os rabanetes, a cebola e o coentro fresco. Sirva com mais molho e limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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