Ceviche de Peixe com Sorvete de Abacate

Unitec
Esta receita de ceviche de peixe com pargo acompanhado de um sorvete de abacate é tão versátil que você pode servi-la como entrada ou como prato principal. O prato é fresco e cheio de sabores complementados pelo couscous, e se você se animar a prepará-lo, se sentirá como um chef profissional.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 500 gramas do filé de peixe-porco, com casca, para o ceviche
  • 5 limões, (suco de limão) para o ceviche
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão, para o ceviche
  • 222 gramas do tomate, cortado em jardinera, sem polpa, para o ceviche
  • 1 cebola, média, cortada em paisan, para o ceviche
  • 2 pimentas serranas, cortado em brunoise, sem semente, para o ceviche
  • 1 colher de chá do sal, para o ceviche
  • 1 colher de chá do pimenta branca, para o ceviche
  • 1 colher de chá do orégano seco, para o ceviche
  • 1 limão amarelo, (raspas), para o sorvete de abacate
  • 30 gramas do açúcar, para o sorvete de abacate
  • 150 gramas do creme azeda, para o sorvete de abacate
  • 2 abacates, maduro, para o sorvete de abacate
  • 1 limão, (suco), para o sorvete de abacate
  • 1 pitada do sal, para o sorvete de abacate
  • 250 gramas do cuscuz
  • 2 copos do água, para o couscous
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o couscous
  • suficiente -> 0|suficiente do brotos de beterraba, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, (brotos) para decorar
Preparação
4h 10 mins
5 mins
Metade
  • Para o ceviche: sobre uma tábua azul para peixes, retire a pele do pargo, corte em cubos, coloque em uma travessa e adicione o suco de limão e o sal grosso. Deixe descansar por 3 horas na geladeira e mexa de vez em quando. Depois, escorra o peixe e reserve.
  • Em uma tigela, adicione o pargo, o tomate, a cebola, a pimenta e tempere com sal, pimenta e orégano seco.
  • Para o sorvete de abacate: adicione todos os ingredientes na thermomix e coloque para congelar.
  • Para o couscous: em uma panela com água, adicione o couscous e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Deixe esfriar e reserve.
  • Para a montagem: em uma taça, coloque o ceviche, adicione uma camada de couscous e decore com uma quenelle de sorvete de abacate, brotos de beterraba e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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