Este peixe é preparado na grelha e marinado previamente com uma mistura de especiarias e achiote, suco de limão e azeite de oliva. É ideal para desfiá-lo e utilizá-lo em tacos de peixe.
1/2 quilos do filé de peixe, com a pele, recomenda-se o pargo vermelho
2 sumo de limão
1 colher de sopa do pimenta preta
1 colher de chá do pimenta caiena, em pó
1 colher de sopa do coentro em pó
2 colheres de sopa do achote
1 colher de sopa do orégano seco
1 1/2 colheres de chá do sal kosher -> 0|sal kosher
1 colher de sopa do páprica
2 colheres de sopa do óleo vegetal
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Misture todas as especiarias em uma tigela pequena: pimenta-do-reino, pimenta caiena, coentro, achiote, orégano, sal e páprica.
Seque os filés de peixe e coloque sobre um recipiente com o azeite e suco de limão. Misture bem para que o peixe fique coberto.
Polvilhe os peixes com a mistura de especiarias (não é necessário colocar na pele) e deixe marinar na geladeira por no mínimo 1 hora. O ideal é deixar marinar entre 2 e 4 horas.
Após o tempo de marinar, retire os peixes, certifique-se de que a parte de baixo tem azeite suficiente (isso será para evitar que grude na grelha).
Acenda a grelha na temperatura mais baixa e unte com azeite a grelha.
Coloque os peixes com a pele voltada para baixo e feche a grelha. Cozinhe entre 10-14 minutos dependendo da espessura do peixe.
Retire da grelha e esprema limão e um pouco de sal por cima.
Servir quente a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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