Peixe à Sal com Clara

Huevo San Juan®

A forma de cozinhar o peixe à sal, cobrindo-o com clara de ovo e sal, é uma maneira muito antiga de preparar alimentos. A clara de ovo e o sal conferem um sabor único à preparação, onde o peixe não fica salgado; pelo contrário, adquire um sabor muito rico com o toque de sal adequado.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

50 gramas do Clara De Ovo San Juan®
350 gramas do peixe, inteiro
5 gramas do alho
5 gramas do salsa de salsa
5 gramas do coentro fresco
5 gramas do manjericão
5 gramas do tomilho
5 gramas do pimenta
500 gramas do sal marinha
500 gramas do sal, refinada
50 militros do água
40 gramas do cogumelo branco
7 gramas do pimenta guajillo
10 gramas do alho

Preparação

15 mins

Baixa

Pré-aquecer o forno a 200° C.
Lavar o peixe por dentro e por fora.
Rechear o peixe com as ervas aromáticas e o alho.
Bater as Claras de Ovo San Juan® com a água e incorporar ao sal até fazer uma mistura uniforme. (Cuidado para não ficar muito aguada).
Colocar em uma assadeira maior que o peixe um tapete antiaderente, adicionar uma camada de sal de aproximadamente 1 cm de espessura.
Colocar o peixe sobre a mistura e cobri-lo com a mistura restante de sal, procurando cobri-lo completamente.
Assar por 15 minutos ou até que a crosta de sal esteja firme e dourada, evitando que cozinhe demais.
Refogar alho e a pimenta em óleo e adicionar o champignon em quartos e salteá-los até que cozinhem, temperar com sal e pimenta, retirar e reservar.
Quebrar a crosta e descartar, limpar o sal restante com um pincel de cozinha.
Retirar o peixe e colocar em um prato, acompanhar com o champignon ao alho, rodelas e supremas de laranja.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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