Tacos de Polvo com Molho Doce

Domino
Esses tacos são uma explosão de sabores, o molho é um equilíbrio perfeito entre doce, ácido, salgado e picante, além de adicionarmos o toque especial de Açúcar Mascabado Domino® 100% de cana natural; tudo isso combinado com o polvo, garantimos que esses tacos serão inesquecíveis.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
5
|
3 comentarios
149
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
4
Porções
  • 1 cabeça do alho, para cozinhar o polvo
  • 1/2 cebolas, para cozinhar o polvo
  • 3 folhas do louro, para cozinhar o polvo
  • a gosto do sal, para cozinhar o polvo
  • 1 polvo, médio (500g), limpo
  • 2 tomates, torrados, para o molho
  • 2 dentes do alho, torrados, para o molho
  • 1/4 cebolas, torrada, para o molho
  • 2 pimentas pasilla, hidratados, para o molho
  • 3 pimentas guajillos, hidratados, para o molho
  • 3 pimentas de árvore, hidratados, para o molho
  • 4 pimentas chipotles, secos, hidratados, para o molho
  • 1 copo do coentro, para o molho
  • 1 colher de chá do orégano, para o molho
  • 1 colher de sopa do mostarda, para o molho
  • 1 colher de sopa do vinagre de maçã, para o molho
  • 3 colheres de sopa do manteiga, para o molho
  • 3 colheres de sopa do Açúcar Mascavo Domino®, para o molho
  • 1 colher de sopa do sal, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha
  • a gosto do coentro, picado finamente
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola cambray, fatiada com tudo e talos, em conserva com habaneros, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do batata cambray, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta güero, torrados, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
Preparação
30 mins
1h 10 mins
Baixa
  • Para cozinhar o polvo, aqueça uma panela com bastante água, adicione sal suficiente (como água do mar), a cebola, a folha de louro e a cabeça de alho; uma vez que ferveu, coloque o Polvo segurando pela cabeça por 3 segundos, retire e repita essa operação mais 2 vezes, permitindo que a água volte a ferver em cada ocasião antes de fazer a imersão do polvo. Uma vez realizada essa operação, deixe o polvo dentro, tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos; retire da água e reserve.
  • Corte o polvo em partes, os tentáculos, a parte da cabeça e o tronco.
  • Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, os chiles pasilla, guajillo, de árbol e de chipotle, o coentro, o orégano, a mostarda e o vinagre de maçã; você pode adicionar um pouco da água do molho dos chiles se necessário.
  • Aqueça uma panela e adicione a manteiga, adicione Açúcar Mascabado Domino®, acrescente o polvo e cozinhe por 3 minutos, despeje o molho, adicione sal e cozinhe por 3 minutos até reduzir ligeiramente e concentrar os sabores.
  • Monte os tacos com tortillas quentes, o polvo marinado, os cebolinhos em conserva com habanero e coentro; acompanhe com chiles güeros, batatas cambray e limões.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por