Enchiladas de Chile Cascabel Gratinadas

Brenda Villagomez
Brenda Villagomez
A cozinha é uma gama de sabores, cores e, embora às vezes não tenhamos consciência, de grandes sons; se fosse uma orquestra, o chile cascabel levaria a ovação. Sua forma esférica, suas sementes e sua pele grossa fazem com que ele soe sem passar despercebido. Por isso, cozinhar estas deliciosas enchiladas de chile cascabel gratinadas será um prazer e o resultado ficará delicioso.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 dente do alho , sem casca, para o molho 1 dente do alho , sem casca, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho 1/4 cebolas, para o molho
  • 4 tomates, para o molho 4 tomates, para o molho
  • 8 pimentas cascabel, para o molho
  • 1 copo do caldo de frango, para o molho 1 copo do caldo de frango, para o molho
  • a gosto do sal , para o molho a gosto do sal , para o molho
  • a gosto do pimenta , para o molho a gosto do pimenta , para o molho
  • suficiente do óleo vegetal , para fritar suficiente do óleo vegetal , para fritar
  • 12 tortilhas 12 tortilhas
  • 2 copos do frango, cozido, desfiado 2 copos do frango, cozido, desfiado
  • 1/4 copos do creme azedo 1/4 copos do creme azedo
  • 1 copo do queijo manchego, ralado 1 copo do queijo manchego, ralado
  • suficiente do cebola, em tiras, para acompanhar suficiente do cebola, em tiras, para acompanhar
  • suficiente do abacate , para acompanhar suficiente do abacate , para acompanhar
Preparação
30 mins
25 mins
Baixa
  • Asse o alho, a cebola e o tomate, coloque-os sobre uma chapa quente até que a pele comece a escurecer. Tente mexer para assar uniformemente.
  • Bata os ingredientes que você assou com o caldo de frango até que não haja grumos.
  • Coe o molho sobre uma panela, aqueça em temperatura média e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
  • Em uma frigideira com óleo quente, frite as tortillas dos dois lados, garantindo que a tortilla não doure demais para não perder a flexibilidade. Escorra sobre papel absorvente.
  • Recheie as tortillas com frango desfiado, dobre-as e repita até terminar.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Monte as enchiladas. Em um recipiente retangular para assar, acomode as enchiladas tentando aproveitar o espaço, cubra com o molho, coloque uma camada de creme azedo e outra de queijo ralado até cobrir completamente. Asse a 180°C por 15 minutos.
  • Sirva as enchiladas quentes, acompanhe com cebola e abacate.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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