Enchiladas de Frango com Mole

Harina P.A.N.
As enchiladas de mole com frango são um clássico da cozinha mexicana e além de aprender a fazer mole do zero, você poderá desfrutar desta receita com tortillas de Farinha de Milho Branco Precocida P.A.N®, que além de serem deliciosas, são muito fáceis de fazer. Prepare-se para desfrutar do melhor sabor acompanhado de um mole negro caseiro. Aproveite a qualquer hora do dia!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 copos do farinha de milho branca pré-cozida P.A.N® , 1 kg
  • 2 tomates, assado na chapa, com pele
  • 1/4 cebolas, assado na chapa
  • 1 dente do alho, assado na chapa
  • 6 pimentas pasilla, limpo e tostado na chapa
  • 4 pimentões anchos, limpo e tostado na chapa
  • 3 pimentas guajillos, limpo e tostado na chapa
  • 1/4 copos do amêndoa, tostada na chapa
  • 1/4 copos do passa, tostada na chapa
  • 1/4 copos do amendoim, tostado na chapa
  • 1/4 copos do girassol, tostado na chapa
  • 1/2 fatias do canela, tostada na chapa
  • 1 colher de chá do orégano, tostado na chapa
  • 3 cravos, tostado na chapa
  • 4 pimenta gorda, tostada na chapa
  • 1 colher de sopa do cominho, tostado na chapa
  • 1/2 copos do banana da terra, frito e fatiado
  • 2 fatias do pão branco, frito, como bolinho ou telera
  • 4 copos do caldo de frango
  • 2 colheres de sopa do banha de porco
  • 1 tabuleiro de chocolate de mesa, inteira
  • a gosto do sal
  • 2 copos do água, para as tortillas
  • 1 colher de chá do sal, para as tortillas
  • 3 copos do frango, desfiado e cozido, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 1/2 copos do nata azeda, para acompanhar
  • 1/2 copos do queijo panela, desfiado, para acompanhar
  • 1 cebola roxa, em anéis, para acompanhar
  • 4 colheres de sopa do coentro, finamente picado, para decorar
Preparação
30 mins
15 mins
Baixa
  • Bata no liquidificador o tomate assado junto com a cebola, o alho, os chiles tostados, a amêndoa, as passas, o amendoim, o gergelim, a canela, o orégano, o cravo, a pimenta-do-reino, o cominho, a banana frita, as fatias de pão e uma xícara de caldo de frango para obter uma mistura espessa. Se necessário, divida os ingredientes para que seja mais fácil liquidificá-los.
  • Frite o mole em uma panela com gordura quente. Adicione o restante do caldo de frango e dilua a tablete de chocolate; tempere com sal e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Reserve.
  • Para as tortillas, misture a água e o sal em um recipiente. Incorpore aos poucos a Farinha de Milho Branco Precocida P.A.N.®, amasse até obter uma consistência homogênea. Cubra e reserve a massa de 5 a 10 minutos.
  • Divida a massa em porções iguais e forme pequenas bolas. Em uma prensa ou tortilleira, coloque duas folhas de plástico grosso e adicione uma porção de massa no centro. Pressione até obter a forma da tortilla desejada.
  • Cozinhe sobre uma chapa, grelha ou frigideira em temperatura alta por 50 segundos, vire e asse por mais 50 segundos. Mantenha as tortillas quentes com um guardanapo.
  • Para montar as enchiladas, passe as tortillas por óleo quente por 10 segundos. Recheie as tortillas com o frango desfiado, coloque em um prato e cubra com o molho de mole. Por último, adicione um pouco de creme azedo, o queijo panela e o coentro. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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