Falafel Clássico
Mayte Rueda
O falafel é um prato tradicional árabe, que é apreciado em diversos países do Oriente Médio e até na Índia. Este prato consiste em pequenas croquetes preparadas com grão-de-bico ou favas, embora sua preparação varie de acordo com o país ou região. No continente americano, ele se tornou conhecido graças à migração e foram adicionadas ervas aromáticas e especiarias. O falafel é delicioso, um prato vegetariano e ideal para compartilhar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 3 copos do grão-de-bico
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para o grão-de-bico
  • 1 copo do cebola, em cubos médios
  • 6 dentes do alho
  • 1/2 molhos do coentro, folhas
  • 1/2 molhos do salsa de salsa, folhas
  • 1/4 molhos do hortelã, folhas
  • 2 colheres de sopa do semente de coentro, moída
  • 2 colheres de sopa do cominho, moído
  • 1 colher de chá do cúrcuma - cúrcuma
  • 1 colher de sopa do fermento em pó
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • suficiente -> 0|suficiente do pão pita, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do hummus, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do iogurte, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do vegetais, pepino persa, tomate cereja de cores, cebola roxa; para acompanhar
Preparação
30 mins
10 mins
Baixa
  • Deixe o grão-de-bico de molho um dia antes: Coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra com água, aproximadamente 3 dedos acima. Deixe descansar em um lugar fresco por 24 horas e tampe para evitar poeira e impurezas.
  • Uma vez passado o tempo de molho, escorra o grão-de-bico e enxágue com um jato de água fria.
  • Coloque o grão-de-bico em um processador junto com a cebola e o alho, moa por 3 minutos. Depois adicione o coentro, a salsa, a menta, a semente de coentro, o cominho, a cúrcuma, o fermento em pó, sal e pimenta a gosto. Moa por mais 6 minutos ou até que tudo esteja completamente integrado.
  • Com a ajuda das suas mãos, forme esferas de 5 centímetros de diâmetro. Frite em temperatura média em uma frigideira com bastante óleo vegetal quente e depois escorra em papel absorvente. Reserve.
  • Sirva o falafel acompanhado de hummus, jocoque, pão pita, vegetais e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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