Gorditas Recheadas de Pastor
Desfrute desta deliciosa garnacha de carne al pastor na chapa, seu sabor é delicioso e ideal para celebrar o orgulho mexicano e, acompanhada da Farinha P.A.N.®, facilitará a preparação de seus pratos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 4 pimentas guajillos, sem sementes nem veias, hidratado em água quente, para o molho
- 1/2 copos do achote, líquido, para o molho
- 1/4 cebolas, para o molho
- 2 dentes do alho, para o molho
- 1/2 colheres de sopa do orégano, para o molho
- 1/2 colheres de sopa do cominho, inteiro, para o molho
- 1/4 copos do vinagre branco, para o molho
- 1 copo do suco de laranja, azeda, sem semente, para o molho
- a gosto do sal de grão, para o molho
- 1 quilo do bife de porco, em tiras médias
- 2 3/4 copos do caldo de frango, quente, para a massa
- 1/4 copos do banha de porco, para a massa
- 2 1/2 copos do farinha de milho branca pré-cozida P.A.N®
- 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para a carne
- a gosto do abacaxi, em cubos, para acompanhar
- a gosto do coentro, finamente picada, para acompanhar
- a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar
- a gosto do limão, em quartos, para acompanhar
- suficiente do guacamole, para acompanhar
Preparação
1h 15 mins
20 mins
Baixa
- Para o molho, bata no liquidificador os chiles guajillo junto com o achiote, a cebola, o alho, o orégano, o cominho, o vinagre branco, o suco de laranja azeda e o sal até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o que foi batido sobre a carne de porco até cobrir completamente e marine por 45 minutos na geladeira.
- Enquanto a carne está marinando, prepare a massa. Em um recipiente, misture e integre o caldo de galinha quente com a banha de porco; em seguida, adicione aos poucos a Farinha de Milho Branco Pré-cozida P.A.N até obter uma massa suave e uniforme.
- Uma vez passado o tempo da marinada, cozinhe a carne em uma frigideira com óleo vegetal quente em fogo médio, procure mover a carne ocasionalmente; se necessário, tampe para evitar que a carne perca umidade. Reserve quente.
- Prepare as gorditas. Forme bolinhas médias de massa e achate-as com as mãos até obter uma tortilla de um centímetro de espessura. Em uma chapa quente, cozinhe as gorditas por 7 minutos de cada lado em fogo médio-baixo. Com a ajuda de uma faca serrilhada, corte as gorditas horizontalmente sem separar os lados, recheie com a carne al pastor e sirva quente.
- Acompanhe com abacaxi picado, cebola, coentro, limão e guacamole a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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