Pipián vermelho com porco e chilacayotes

Yamilette González
Atreva-se a recriar esses guisados que sua avó fazia com a ajuda do kiwilimón! Hoje compartilhamos esta receita de pipián vermelho com porco e chilacayotes, uma opção perfeita para a refeição do dia a dia ou para uma ocasião especial. Não perca este pipián vermelho!Você sabia? Assim como muitas joias da gastronomia mexicana, o pipián também teve sua origem na época pré-hispânica.Clique para ver mais receitas de pipián!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 3 litros -> 1|litros do água
  • 3/4 quilos do costela de porco
  • 3/4 quilos do carne de porco
  • 1/2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga
  • 3 pimentões anchos, sem sementes
  • 3 pimentas guajillos, sem sementes
  • 2 pimentas chipotles, sem sementes
  • 1 pimenta morita, sem sementes
  • 1/2 copos do semente de abóbora
  • 1/4 copos do girassol
  • 1 dente de alho, assado
  • 1/4 copos do cebola, assada
  • 2 copos do caldo do cozimento da carne
  • 500 gramas do chilacayote, cozido
  • a gosto do arroz branco, para acompanhar
  • a gosto do feijão de panela, para acompanhar
  • a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar
Preparação
1h 30 mins
1h
Baixa
  • Cozinhe a costela de porco, a carne de porco, a cebola e a cabeça de alho em uma panela em fogo médio por 90 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Aqueça a banha em uma panela em fogo baixo e refogue os chiles anchos, o chile guajillo, o chile chipotle e o chile morita. Retire da panela quando liberarem seu aroma. Reserve.
  • Refogue as sementes, o gergelim, o alho e a cebola até que fiquem levemente dourados. Bata os chiles, as sementes e 2 xícaras da água do cozimento da carne no liquidificador. Reserve.
  • Aqueça a banha em uma panela em fogo médio, refogue a carne, tempere e adicione o molho. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, mexendo constantemente. Finalmente, adicione os chilacayotes e cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva o pipián vermelho em um prato e acompanhe com arroz, feijão e tortillas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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