Espaguete Negro à Cervese

Kathleen Adriana Mijares
Um novo exemplo da versatilidade da massa e da riqueza do receituário italiano são estes espaguetes negros à cervese. Na verdade, trata-se de uma massa com um molho muito saboroso de tomate e sépia que com certeza surpreenderá seus convidados. A sépia é tratada de uma maneira diferente do habitual, pois em vez de cortá-la em pedaços, é picada como se fosse carne.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 300 gramas do espaguete, negro
  • 400 gramas do polvo de tinta
  • 2 colheres de sopa do tomate, concentrado
  • 100 militros do vinho branco
  • 30 militros do vinagre, de vinho
  • 1 dente do alho
  • 1 cebola
  • 1 folha do manjericão
  • óleos de oliva
  • sal
  • pimentas
Preparação
20 mins
10 mins
Baixa
  • Picamos a sépia em pedaços bem pequenos com a ajuda de um processador ou à mão. Picamos o alho e ralamos a cebola, refogamos junto com a manjericão picada em uma panela com um pouco de óleo. Quando a cebola começar a dourar, adicionamos a sépia, misturamos bem e deixamos cozinhar por alguns minutos.
  • Adicionamos o tomate concentrado e temperamos com sal e pimenta. Vertemos o vinho e deixamos reduzir todo o líquido, adicionamos um copo de água e deixamos cozinhar por cerca de 10/15 minutos. Quando passar este tempo, adicionamos o vinagre e deixamos cozinhar mais alguns minutos.
  • Enquanto isso, cozinhamos a massa em abundante água salgada durante o tempo especificado na embalagem. Uma vez cozida, escorremos e adicionamos à panela com o molho e misturamos bem. Antes de servir, regamos com um fio de azeite de oliva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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