Esta receita é à base de massa e huauzontle, uma combinação do italiano com o típico da cozinha mexicana. Surgiu por um acidente na cozinha, quando errei de panela ao incorporar a massa já cozida a um guisado. Gostei da combinação dos sabores.
Ferva água com as ervas aromáticas, um pedaço de cebola, alho e sal, quando começar a ferver, adicione a massa e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos. Quando estiver quase cozida, coe e passe por água fria para que fique firme. Reserve.
Cozinhe o huauzontle em pequenas ramificações em água por 15 minutos, coe e reserve.
Deixe os chiles pasilla de molho em água quente por 10 minutos e reserve.
Bata o chile pasilla com um dente de alho, a cebola e a ramificação da manjericão. Aqueça uma panela, adicione a colher de chá do dente de alho e incorpore o molho de chile pasilla.
Uma vez temperado, retire o molho do fogo, incorpore a massa, adicione o huauzontle e deixe descansar para que os sabores se misturem.
Servir com creme e queijo a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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