O molho do spaghetti carbonara é preparado com queijo parmesão e ovos crus. Quando misturado com a massa quente, adquire uma consistência cremosa e cozinha com o calor da massa.
Prepare o molho enquanto cozinha a massa para que a massa esteja bem quente e ajude a cozinhar o molho.
Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que o bacon fique crocante e solte a gordura. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o spaghetti escorrido e bem quente à frigideira e misture por 2 minutos para cobrir a massa na gordura do bacon. Bata os ovos e o queijo parmesão em um recipiente, mexendo bem para evitar grumos e adicione ½ xícara da água em que a massa foi cozida.
Retire a panela do fogo e adicione a mistura de ovos à massa, batendo os ovos rapidamente até engrossar (ao fazer isso fora do fogo, você evita que os ovos cozinhem como ovos mexidos).
Adicione sal e pimenta moída na hora à massa e polvilhe salsa.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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