Carpaccio de Pepino e Abobrinha

Prepare um lanche saudável totalmente diferente e com um sabor que você vai adorar! Prepare este delicioso e fresco Carpaccio de Pepino e Abobrinha; você pode acompanhá-lo com um vinagrete de limão e coentro para dar um sabor melhor às abobrinhas. Esta é uma receita fácil que pode servir como um lanche perfeito para uma dieta keto. O melhor é que possui muito poucas calorias; na verdade, cada duas porções deste Carpaccio de Pepino e Abobrinha tem 196.4 calorias, então você não sentirá culpa por comer um pouquinho mais.
Ingredientes
4
Porções
  • 2 pepinos
  • 2 abobrinhas
  • 3 colheres de sopa do sumo de limão, para o vinagrete
  • 1 dente do alho, para o vinagrete
  • 2 colheres de sopa do coentro fresco, para o vinagrete
  • 1 pimenta serrana, para o vinagrete
  • suficiente -> 0|suficiente do molho de tomate, para o vinagrete
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o vinagrete
  • 1/4 copos do óleo de oliva, para o vinagrete
  • 1 copo do rúcula, para servir
  • 4 colheres de sopa do queijo parmesão, ralado, para servir
  • 1 colher de sopa do raspas de limão amarelo, para servir
Preparação
10 mins
0 mins
Baixa
  • Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte o pepino e a abobrinha em fatias bem finas. Reserve.
  • Para o vinagrete, bata o suco de limão com o alho, o coentro, a pimenta serrano, o sal e a pimenta. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em forma de fio até emulsionar.
  • Arrume as fatias de pepino em um prato intercalando com a abobrinha. No centro, coloque um pouco de rúcula, queijo parmesão e raspas de limão. Tempere com o vinagrete e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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