Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante, retire da frigideira com uma pinça e coloque sobre toalhas de papel para absorver a gordura, depois corte em pedaços pequenos.
Toste as nozes em uma frigideira por 3 minutos com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Em seguida, coloque-as também sobre uma toalha de cozinha, tempere com sal e pimenta e corte em pedacinhos.
Em um recipiente pequeno, misture as 3 colheres de sopa de azeite restantes e o vinagre com um batedor de arame até emulsionar. Adicione sal e pimenta.
As folhas de espinafre devem ser lavadas, secas e cortadas se necessário. Misture com bacon, metade da noz e o molho. Coloque por cima pedaços de queijo e o restante da noz.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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