Esta deliciosa salada de feijão com milho, cebola roxa e pimentão vermelho grelhado é saborosa. Você pode levá-la para um piquenique ou para um almoço no escritório.
1 copo do feijão preto, pré-cozidos e sem seu líquido
1 copo do queijo fresco, desfeito
1/4 copos do coentro fresco, picado
abacates, (opcional)
2 colheres de sopa do vinagre
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
Acenda uma grelha a gás ou carvão. Coloque os milhos, cebola e pimentão pincelados com azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e vire-os quando começarem a dourar (cerca de 6-10 minutos). Deixe o pimentão até que esteja macio e bem cozido (cerca de mais 5 minutos). Coloque o pimentão em um saco fechado e deixe esfriar.
Sobre uma tábua de cortar, desgrane os milhos e corte a cebola finamente. Coloque em um prato fundo.
Retire a pele dos pimentões e corte em pedaços pequenos.
Coloque os pimentões picados, junto com os feijões, queijo fresco, coentro e abacate no prato com os milhos.
Prepare o molho misturando 6 colheres de sopa de azeite de oliva, um chipotle picado, uma colher de sopa do adobo dos chipotles e 2 colheres de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem para que engrosse.
Adicione o molho à salada e misture bem. Refrigere e sirva fria.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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