Salada de Beterraba e Rúcula com Queijo Mozzarella

Esta salada é servida com um vinagrete suave que pode acompanhar qualquer verdura ou hortaliça.
Ingredientes
4
Porções
  • 3 beterrabas
  • 3 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa do vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa do suco de laranja, fresco
  • 1 colher de chá do raspas de laranja
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • 200 gramas do rúcula
  • 200 gramas do queijo mozzarella, cortado em fatias
Preparação
35 mins
35 mins
Baixa
  • Corte ambas extremidades das beterrabas, lave e escove até deixá-las bem limpas. Coloque em uma Panela de Pressão Express® e cubra com água.
  • Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque-a no fogão em fogo alto por 25 minutos aproximadamente ou até que saia vapor constante, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos.
  • Retire a Panela de Pressão Express® do fogo, deixe esfriar, retire o regulador de pressão, abra a Panela de Pressão Express® e está pronto!
  • Retire a casca das beterrabas, deslizando-as entre suas mãos. Corte em quartos com ajuda de uma faca e reserve.
  • Em uma tigela grande, bata o óleo com o vinagre, suco de laranja, raspas e 1/2 colher de chá de sal. Despeje a metade dessa mistura sobre as beterrabas e misture para cobrir. Coloque a rúcula na tigela grande e misture com a vinagrete restante.
  • Coloque a rúcula em pratos individuais ou sobre um grande prato e cubra com as beterrabas.
  • Arrume o queijo ao redor das beterrabas e regue com a vinagrete restante. Polvilhe com um pouco de pimenta e sirva imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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