Salada de Macarrão, Pimentões e Manga

Susana Villegas
Mistura de elementos com o toque tropical da manga que acrescenta um toque de frescor, esta receita foi aperfeiçoada após várias provas e degustações até alcançar o nível desejado de sabores que combinados dão o efeito de um prato Gourmet que serve para todo tipo de ocasiões, mas com o atrativo de uma grande simplicidade em sua elaboração.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 200 gramas do massa La Moderna®, macarrão #2
  • 1 dente do alho
  • 3 folhas do louro
  • 2 mangas ataulfo
  • 2 pimentos vermelhos
  • 100 gramas do espinafre baby
  • 100 gramas do salami, compra-se em pedaço para poder cortar em cubinhos
  • 100 gramas do queijo de cabra, ou panela
  • 8 ramos do salsa de salsa
  • 100 gramas do amêndoa, fatiada e tostada
  • 6 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 2 colheres de chá do vinagre de vinho branco
  • a gosto do sal, e pimenta
Preparação
25 mins
8 mins
Baixa
  • Mistura-se o azeite de oliva com o vinagre branco e tempera-se a gosto, depois limpam-se os pimentões retirando sementes e cabos, cortam-se em cubinhos (aproximadamente de 8 mm a 1 cm.), no recipiente onde a salada ficará, os pimentões são deixados marinando junto com a mistura de azeite de oliva e vinagre branco, e ficará marinando enquanto fazemos o resto.
  • Coloca-se meio litro de água para ferver, adiciona-se 3 folhas de louro, sal e 1 dente de alho, quando estiver fervendo, adiciona-se a massa e deixa ferver durante 8 minutos para que a massa fique al dente, retira-se do fogo e, em uma peneira, enxágua-se com água fresca para interromper o cozimento e retiram-se as folhas de louro e o alho.
  • O manga, os espinafres baby e o salame são cortados em cubos de aproximadamente 1 centímetro. As folhas de salsa também são picadas em pedaços menores.
  • No recipiente que temos com o pimentão, adiciona-se a massa, a manga, o espinafre, o salame e a salsa, misturando tudo bem para que se impregne do tempero.
  • No final, adicionam-se as lâminas de amêndoas tostadas e o queijo de cabra esfarelado por cima da salada, e ela fica pronta para ser servida.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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