Preaqueça o forno a 375 F (190 graus Celsius). Unte 6 forminhas para soufflés (podem ser usadas xícaras resistentes ao calor do forno).
Derreta a manteiga, 1 colher de sopa de açúcar, o licor de avelã (Frangelico) e o extrato de baunilha em uma panela. Uma vez que a manteiga esteja derretida, retire a panela do fogo e adicione 3 onças de chocolate (85 gramas) até que derreta, cerca de 3 minutos. Coloque a mistura de chocolate em um recipiente raso e leve ao congelador por 10 minutos até que endureça. Use uma colher para formar o chocolate em 6 bolinhas iguais, do tamanho de uma noz. Reserve as bolinhas de chocolate na geladeira.
Enquanto isso, coloque a farinha em uma panela e adicione o leite aos poucos. Adicione uma pitada de sal e aqueça a mistura até que engrosse, cerca de 5 minutos. Adicione as gemas de ovo e continue mexendo com um batedor por mais 3-4 minutos. Desligue o fogo e adicione 6 onças de chocolate (170 gramas) e deixe derreter na mistura.
Coloque as claras em uma tigela com o cremor tártaro. Usando uma batedeira, bata as claras até formar picos. Adicione aos poucos ¼ de xícara de açúcar e continue batendo até que fiquem em ponto de neve. Misture as claras com a mistura de chocolate quente.
Coloque uma bolinha de chocolate no centro de cada forminha para soufflé e adicione a mistura de chocolate com as claras.
Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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