corante em gel, de 4 cores diferentes para os macarons
2 colheres de sopa do nutella, para o recheio
Preparação
2h
0 mins
Alta
Coloque água para ferver em uma panela grande. Coloque um refratário fundo para misturar sobre o vapor (em banho-maria) e bata a clara de ovo lá com um batedor até que esteja à temperatura ambiente (aprox. 1 minuto).
Retire o refratário do vapor e, com uma batedeira elétrica, bata a clara até ficar branca e espumosa. Adicione o açúcar refinado e bata até ficar em ponto de suspiro (mais 2 minutos).
Separe a mistura em 4 partes iguais e a cada uma adicione 1 ou 2 gotas de corante de cores diferentes, bata mais 1 minuto.
Em outro recipiente fundo, peneire a farinha de amêndoa e depois o açúcar de confeiteiro. Misture bem e certifique-se de que não haja grumos.
Divida a mistura de farinha em 4 partes iguais e a cada mistura colorida adicione 1/3 da mistura de farinha e açúcar e, com uma espátula de plástico, misture com movimentos circulares. Repita com outro terço da farinha e misture, e termine com o último terço. Acabe de misturar bem tudo para ter uma massa brilhante, o mesmo para cada cor.
Coloque as 4 massas em um saco de confeitar com um bico pequeno e circular.
Prepare uma assadeira com papel manteiga e, com o saco de confeitar, faça pequenos círculos (com 2 cm de separação). Esta mistura deve ser suficiente para aproximadamente 16 macarons (8 quando montados em sanduíche). Devem ficar 4 de cada cor para que, ao fazer o sanduíche, tenha 2 macarons de cada cor.
Deixe os macarons secarem à temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Você sabe que estão secos quando os toca com a ponta do dedo e já têm uma cobertura dura.
Preaqueça o forno a 150 graus Celsius e asse os macarons por 10 minutos. Diminua a temperatura para 140 graus e asse por mais 2-3 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 3-4 minutos, separando muito cuidadosamente do papel manteiga.
Monte os macarons adicionando uma colher de chá de nutella entre dois macarons.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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