É ideal para as festas de Natal, as crianças e os adultos adoram. Anima-se a fazê-las com seus familiares ou amigos. Elas ficam macias por dentro e levemente crocantes por fora. São perfeitas para acompanhar com uma xícara de café ou chá.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a melaço (mel ou xarope de bordo caso não tenha melaço), o gengibre, a canela, o cacau em pó (atenção, não é o açúcarado) e a noz-moscada moída. Leve a panela ao fogo médio e deixe os ingredientes se incorporarem completamente. Mexa constantemente para evitar que os açúcares caramelizem.
Retire a panela do fogo e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Bater com a ajuda de um batedor ou uma colher e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Misture a farinha com o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio.
Quando nossa mistura estiver completamente esfriada, coloque-a em uma tigela de batedeira e prepare a batedeira com as ganchos de massa e, pouco a pouco, vá incorporando a mistura de ingredientes secos.
Você pode fazer isso à mão com uma espátula, não é necessário usar a batedeira.
Se necessário, termine de amassar à mão. Cubra a massa com plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Recomendo deixá-la melhor de um dia para o outro, assim estará firme o suficiente para poder estendê-la e cortá-la com os moldes para biscoitos.
Retire a massa da geladeira e preaqueça o forno a 180°C.
Corte a massa em porções e estenda com um rolo. Se a sua massa estiver fria o suficiente, não será necessário usar farinha para estendê-la.
Caso grude um pouco no rolo ou na mesa, você pode adicionar um pouco de farinha ou colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga e estendê-la, assim sua massa não ficará seca.
Corte a massa usando cortadores de biscoito. Coloque as figuras um pouco separadas entre si, em uma assadeira com papel manteiga (papel vegetal).
Asse a 180°C por 10 minutos. Elas não ficarão muito douradas, mas é o tempo suficiente para que fiquem macias e cozidas.
Retire-as do forno e deixe esfriar completamente. Você pode decorá-las com royal icing/glacê real ou comê-las sem decoração.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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