Leitecreme

Paulina García
O leitecreme é uma sobremesa de Oaxaca muito similar à crema catalana. Este creme de baunilha também pode ser preparado um pouco mais espesso como recheio de empanadas. Em Oaxaca, durante a época da Semana Santa, as empanadas de leitecreme são muito famosas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1/2 vagens do Baunilha líquida, ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 litros -> 1|litros do leite de vaca
  • 1/3 copos do açúcar
  • 10 centímetros do pau de canela
  • 3 colheres de sopa do amido de milho
  • 1/2 copos do água, fria
  • 8 gemas de ovo
  • canela em pó, para decorar
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
  • Parta a vagem de baunilha com uma faca afiada e com a ponta desta, raspe o interior da vagem para separar as sementes. Alternativamente, utilize extrato de baunilha.
  • Coloque em uma panela em fogo muito baixo o leite, açúcar, canela e a 1/2 vagem de baunilha com suas sementes.
  • Em um recipiente pequeno, misture bem a fécula de milho com a água fria e reserve.
  • Bata muito bem as gemas de ovo (e se utilizar extrato de baunilha, adicione neste passo) e incorpore as gemas à fécula de milho.
  • Pouco a pouco, adicione a mistura de gemas ao leite. Com uma espátula de madeira, não pare de mexer até que engrosse e as gemas estejam cozidas. Retire a canela e a vagem de baunilha.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Decore em recipientes individuais com um pouco de canela em pó e pedaços de canela em pau.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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