Virado de Abacaxi Clássico

Brenda Villagomez
Esta receita de virado de abacaxi é um clássico da confeitaria e, além de parecer espetacular, seu bolo costuma ser muito macio. Este virado de abacaxi é muito simples de preparar e você simplesmente vai adorar. Asse em casa, seja para presentear ou como um prazer culposo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 copo do açúcar, 200 g, para o caramelo
  • 6 fatias do abacaxi em calda, sem calda
  • 1/4 copos do cerejas em calda, 60 g, sem talo
  • 1 1/8 copos do manteiga, 230 g, macio, em cubos
  • 1/4 copos do açúcar, 50 g
  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa do essência de baunilha, 15 ml
  • 1 copo do leite condensado, 306 g
  • 3 copos do farinha, 375 g
  • 1 colher de chá do fermento em pó, 5 g
Preparação
35 mins
40 mins
Baixa
  • Para o caramelo: Coloque o açúcar em uma frigideira, preferencialmente de aço inoxidável ou antiaderente, e deixe derreter em fogo médio-baixo até que comece a formar um caramelo, ou seja, até que o açúcar comece a obter um tom brilhante e escuro. É importante mexer constantemente o açúcar para evitar que o caramelo queime ou que a cor não seja uniforme. Para isso, você segurará a frigideira pelo cabo e girará a frigideira de forma que o açúcar se misture pouco a pouco. Uma vez que obtenha o caramelo, retire a frigideira do fogo.
  • Despeje o caramelo, ainda quente, em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, apropriada para assar e com papel manteiga no fundo. Tente cobrir todo o fundo da forma com o caramelo; para isso, gire a forma de forma que o caramelo se distribua por toda a superfície. Lembre-se de que, devido à temperatura do caramelo, a forma pode estar quente, ¡tome suas precauções!
  • Uma vez que você tenha a forma coberta de caramelo, coloque uma fatia de abacaxi inteira no centro e metades de abacaxi ao redor, de forma que forme um espiral. Cubra os buracos com cerejas em calda.
  • Para a mistura do bolo: Em uma tigela, bata com uma batedeira a manteiga junto com o açúcar em velocidade média até obter uma consistência cremosa. Pare de bater e adicione os ovos e a essência de baunilha, incorporando na mesma velocidade.
  • Integre aos poucos o leite condensado, sem parar de bater e em forma de fio. Uma vez que você veja os ingredientes integrados, adicione a farinha e o fermento em pó diretamente de uma peneira ou coador de malha. Bata por mais 6 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Despeje a mistura do virado de abacaxi na forma e asse a 180 °C por 40 minutos ou até que, ao espetar com um palito de madeira, este saia limpo.
  • Uma vez que o bolo saia do forno, você deverá desenformar quando ainda estiver um pouco morno para evitar que o açúcar endureça e seu virado de abacaxi grude. Sirva uma vez frio.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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