Caldo de galinha com moela

Yamilette González
Se não há caldos de galinha perto da sua casa, não se preocupe, pois temos a receita deste tradicional caldo para você, que chamamos de “gallinazo”.Este prato de comida mexicana é um verdadeiro clássico que é servido em vários estados, mas é um almoço ou refeição muito popular na Cidade do México, por isso dizem que “¡de galinha velha se faz bom caldo!”.Então não pense mais e prepare este caldinho com galinha e moela para uma refeição em família, é uma opção que rende! Além disso, se você é amante de sopas, clique para ver mais receitas como esta.Clique para ver mais receitas de caldos mexicanos
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1 galinha, limpa, sem vísceras, cortada em 4
  • a gosto do moelas
  • 1 cebola, cortada ao meio
  • 1 cabeça de alho, ao meio
  • 1/2 alho-porro, em cubos, apenas a parte branca
  • 2 talhos de aipo, picado
  • 5 folhas de louro, secas ou frescas
  • 2 ramos do tomilho fresco
  • 1 colher de sopa do orégano, adicione assim que ferver
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 1 dente de alho, para o molho
  • 3 tomates, para o molho
  • 4 pimentas cascabel, para o molho
  • 5 pimentas guajillos, para o molho
  • 1 copo do água, para o molho
  • 1 copo do grão-de-bico, hidratado na noite anterior, escorrido
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • a gosto do arroz, cozido, para acompanhar
  • a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar
  • a gosto do coentro, finamente picado, para acompanhar
  • a gosto do pimenta em flocos, para acompanhar
  • a gosto do sumo de limão, em terços, para acompanhar
Preparação
15 mins
1h
Baixa
  • Despeje água em uma panela até encher um pouco mais da metade, adicione os pedaços de galinha limpos, a cebola, o alho, o alho-poró, o aipo, o grão-de-bico hidratado e escorrido, as folhas de louro e o tomilho. Feche a panela de pressão, ajuste a válvula e cozinhe em fogo médio-alto. Assim que a panela começar a apitar, diminua um pouco a chama e cozinhe por 2 horas.
  • Para o molho do caldo: aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola, o alho, os tomates e as pimentas. Cozinhe os ingredientes até que amoleçam ligeiramente, despeje a água e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Após o tempo de cozimento, despeje a preparação anterior e cozinhe o caldo de galinha com moela por mais 1 hora.
  • Sirva o arroz em um prato, adicione um pedaço de galinha, moela, caldo e grão-de-bico. Acompanhe com cebola, coentro, flocos de pimenta e suco de limão a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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