Cozido Madrileno

Inés Miselem
O cozido madrileno é um dos pratos mais representativos da cozinha de Madrid, é feito à base de grão-de-bico, carnes e vegetais. Para conseguir um cozido perfeito, é importante cozinhar cada ingrediente separadamente, para que no momento de montar o prato, cada um esteja com a cocção correta. O sabor deste cozido madrileno vai te encantar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1 copo do galinha
  • 1 copo do bacon
  • 1 copo do presunto serrano, na ponta
  • 2 copos do tutano
  • 1 1/2 copos do grão-de-bico, de molho e limpos
  • 2 cenouras
  • 1 nabo
  • 4 batatas
  • a gosto do sal
  • 1/2 copos do macarrão, fios finos
  • 1 copo do repolho
  • 1/2 copos do chorizo
  • 1/2 copos do morcela de arroz
Preparação
2h
1h 30 mins
Baixa
  • Em uma panela com água, cozinhe as carnes, a ponta de presunto e os ossos; quando começar a ferver, adicione os grão-de-bico; na segunda fervura, adicione a cenoura, o nabo e cozinhe por 1 hora.
  • Adicione a batata e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que todos os ingredientes estejam macios. Tempere com sal. Coe e com o mesmo caldo cozinhe os fios. Reserve.
  • Em uma panelinha, ferva o repolho. Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, cozinhe o chouriço e a morcela.
  • Sirva o caldo com os fios, os grão-de-bico, os vegetais e as carnes.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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