Migas Caseiras

Mayte Rueda
Esta receita de migas caseiras é preparada com migalhas de pão velho que são aproveitadas e ganham uma segunda vida. Dependendo da região ou estado, as migas têm variações, pois podem ser adicionados chorizo, ovo, tortilla e diferentes tipos de pimentas. A versão que apresentamos aqui segue a preparação do centro do país, onde, é claro, cada lar a prepara à sua maneira.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 quilo do carne de porco
  • 1/4 cebolas, para cozinhar a carne
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para cozinhar a carne
  • 5 pimentas guajillos, umedecido
  • suficiente -> 0|suficiente do água, de imersão
  • 4 pães franceses, atrasado
  • suficiente -> 0|suficiente do água, frito, para umedecer o pão
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 4 dentes do alho
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, finamente picada
  • suficiente -> 0|suficiente do orégano
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta de árvore, frito
  • suficiente -> 0|suficiente do limão
Preparação
20 mins
50 mins
Baixa
  • Cozinhe a carne de porco com cebola, adicione água até cobrir a carne por 5 cm e sal em uma panela de pressão. Cozinhe a carne para as migas por 40 minutos, após começar a apitar. Retire do fogo.
  • Bata no liquidificador as pimentas guajillo umedecidas com a água de imersão por 3 minutos, até ficar suave.
  • Umedeça os pãezinhos com água fria, até que amoleçam, aproximadamente por 3 minutos. Uma vez que os pãezinhos estejam amolecidos, esprema com as mãos, até formar bolinhas compactas. Reserve.
  • Aqueça uma panela em temperatura média, adicione óleo vegetal e acrescente os dentes de alho, frite até que fiquem bem dourados. Depois adicione as pimentas que você bateu e refogue por 2 minutos, em seguida adicione a carne e um pouco do caldo da cocção e cozinhe por 5 minutos. Finalmente, adicione o pão umedecido e misture levemente. As migas devem parecer desfeitas, não como uma massa, incorpore e retire do calor.
  • Sirva as migas caseiras em um prato com cebola picada, orégano, pimenta de árvore frita e suco de limão. Você pode acompanhar esta sopa mexicana com tortillas, se preferir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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