A República da Coreia, também conhecida como Coreia do Sul, é um país localizado ao leste da Ásia e é a quarta potência econômica desse continente e a décima a nível mundial. Nos últimos anos, o mundo tem sido testemunha da hallyu ou a onda coreana, um fenômeno que engloba o furor pela cultura coreana, desde o k-pop e os k-dramas até, é claro, a gastronomia sul-coreana.

A comida tradicional da Coreia ou hansik se centra no arroz servido como acompanhamento de sopas e diversas guarnições, como aponta o portal Visit Korea, e é considerada muito saudável e nutritiva, pois se baseia em carne e vegetais que costumam ser fervidos ou cozidos no vapor. Em kiwilimón sabemos que você tem interesse em aprender sobre gastronomia internacional, então compartilhamos 5 dados curiosos sobre a culinária coreana que farão você querer experimentar todos os seus pratos.

5 dados curiosos sobre a comida coreana



1. A comida é a melhor medicina
De acordo com o site oficial da República da Coreia, a comida e a medicina estão profundamente ligadas, pois na cultura coreana ambas têm a mesma origem e função. Além disso, acredita-se que tanto a saúde quanto a doença estão relacionadas com o que se come e a maneira como se come.

A filosofia por trás desse pensamento é o eumyangohaeng e se baseia na crença de que o universo é composto por cinco elementos: madeira, fogo, terra, metal e água. Somente ao ter o equilíbrio preciso desses elementos pode-se desfrutar de boa saúde e, segundo a filosofia tradicional coreana, isso pode ser alcançado através da comida. É somente quando esta falha que se recorre à medicina.

2. Amor pela comida fermentada
Na gastronomia coreana abundam os pratos tradicionais que são preparados através de processos de fermentação que podem levar de vários meses a anos. Existem registros de alimentos fermentados na culinária coreana desde 1500 A.C., como aponta Great British Chefs.

Os alimentos fermentados mais representativos deste país são o doenjang, o ganjang e o gochujang. Essas pastas e molhos fermentados, conhecidos como jangs, são responsáveis por adicionar sabores ricos e complexos a muitos pratos icônicos da gastronomia deste país asiático e são feitos à base de meju, um bloco de soja fermentada que é preparado tradicionalmente no outono.

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3. Incontáveis versões de kimchi
O kimchi é um dos pratos coreanos mais famosos em todo o mundo e consiste em uma combinação de vegetais, alho, gengibre e molho de peixe com notas que variam entre doce, ácido e picante. Embora o kimchi seja um acompanhamento básico nas casas coreanas, não existe uma receita única para prepará-lo. Assim como no México existe um sem-número de receitas de mole e na Índia existem inúmeras receitas de chai, na Coreia há uma grande variedade de receitas de kimchi; alguns sites especializados em comida fermentada e cultura coreana afirmam que existem entre 180 e 200 tipos diferentes de kimchi.

4. A verdadeira origem do frango frito coreano
Outro prato coreano muito popular é o frango frito coreano. Crocante e suculento, este delicioso frango coberto por um glacê preparado com um molho doce e picante é simplesmente irresistível e quando é combinado com cerveja é conhecido como chimaek, mas você sabia que sua origem não é completamente coreana?

Como aponta Food Worth Writing For, o frango frito chegou à Coreia com o exército americano durante a Guerra da Coreia, mas não foi até o final da década de setenta que abriu a primeira franquia de frango frito na Coreia inspirada no Kentucky Fried Chicken. O sucesso foi tanto que começaram a surgir muitos restaurantes de frango frito que experimentaram com ingredientes para criar suas próprias receitas, sendo o yangnyeom-chikin uma das mais populares até hoje.



5. Obangsaek: 5 cores na comida coreana
A profunda relação entre a comida e a saúde na cultura coreana baseada na filosofia tradicional se representa em cada um dos momentos das refeições. A comida coreana tradicional é composta por 5 cores diferentes devido ao simbolismo ligado ao obangsaek, o esquema das cores coreanas tradicionais: azul, vermelho, branco, negro e amarelo.

Cada cor simboliza uma direção e um elemento: leste-madeira (azul), sul-fogo (vermelho), centro-terra (amarelo), branco-metal (oeste) e norte-água (negro). Consumir todas essas cores e elementos de forma equilibrada através da comida, como aponta Gastro Tour Seoul, é considerado fundamental para ter boa saúde física e espiritual. Alguns pratos tradicionais da Coreia que seguem esse espectro de cores incluem o bibimbap, kimbap, gujeolpan e japchae, mas muitas receitas procuram incorporar as cinco cores mencionadas de alguma forma, embora a cor azul costuma ser substituída por ingredientes verdes.

Agora que você sabe mais sobre a gastronomia coreana, pode desfrutar de suas deliciosas receitas tradicionais cheias de simbolismo e boas para a saúde. Lembre-se que em kiwilimón você pode aprender a preparar as melhores receitas de comida asiática e internacional para levar seus conhecimentos de culinária além das fronteiras.