A lentilha é um alimento com uma alta concentração de nutrientes. Suas proteínas vegetais, embora em boa quantidade, são incompletas, pois são deficitárias em metionina (aminoácido essencial). No entanto, se as lentilhas forem combinadas com cereais como o arroz, alimentos ricos nesse aminoácido, tornam-se proteínas de alto valor biológico, comparável às que fornecem os alimentos de origem animal. O conteúdo em lipídios é muito baixo. A contribuição de fibra, embora importante, é também inferior à de outras leguminosas. (Fonte: Wikipedia) Uma boa receita para preparar lentilhas com verduras é a que deixamos a seguir. Ela fornecerá uma grande quantidade de nutrientes. Esta deliciosa sopa de lentilhas leva verduras como cenoura, aipo, alho-poró e cebola. Tudo é cozido em um caldo com pasta de tomate e polvilhado com queijo parmesão. Para ver mais detalhes e imagens da receita, clique aqui.

Ingredientes

1/2 quilo de Lentilhas
4 xícaras de Cebola picada
4 xícaras de Alho-poró picado (somente a parte branca)
1 colher de sopa de Alho picado
1/4 xícara de Azeite de oliva
1 colher de sopa de Sal
1 1/2 colher de chá de Pimenta
1 colher de sopa de Tomilho fresco
1 colher de chá de Cominho em pó
3 xícaras de Aipo picado
1/4 xícara de Purê de tomate
5 1/2 litros de Caldo de frango
2 colheres de sopa de Vinagre de vinho tinto ou de vinho tinto
Queijo parmesão em pó
3 xícaras de Cenouras descascadas e picadas

Outras recomendações com lentilhas: