Está na moda, é um dos vegetais mais nutritivos e, ao mesmo tempo, desconhecidos. Chamam de kale em inglês e “couve verde”, “couve crespa” ou “couve” em português. É prima irmã do brócolis, da couve-flor e das couves de Bruxelas. Esse vegetal veio para desbancar o espinafre, com tudo e Popeye, e está se tornando a rainha dos produtos verdes. Muitos estão descobrindo e outros já a consideram popular quando se trata de cuidar do corpo e da saúde, pois é excepcionalmente rica em nutrientes, muito benéfica para a saúde e de sabor bastante agradável. Alguns a consideram um dos vegetais mais saudáveis do planeta. Seu nome científico é Brassica oleracea e é originária da Ásia menor, de onde chegou à Europa por volta de 600 dC. No entanto, duas de suas variedades, a “ornamental” e a “dinosaur”, foram cultivadas pela primeira vez nos Estados Unidos nos anos 80. É encontrada nos mercados e é um vegetal muito fácil de consumir. Uma xícara de kale contém apenas 33 calorias, é muito rica em cálcio, vitaminas A, C e K, em maior proporção, sem contar seu alto conteúdo de minerais, antioxidantes e fibras. Nutricionistas recomendam incluir uma xícara e meia de kale na nossa dieta duas vezes por semana. Procurem e tentem comprar a firme e de cor intensa. Geralmente deve ser refrigerada em sacos plásticos para não perder seus nutrientes e para que suas folhas permaneçam frescas - para que saibam, as de folhas menores são as de melhor sabor. Conserva-se por até 5 dias na geladeira e só é necessário lavar as folhas que serão usadas imediatamente. Embora seja deliciosa apenas cozida no vapor com um pouco de azeite, sal e pimenta, aqui estão outras sugestões. Se não a encontrarem nos mercados comuns, podem procurá-la no Mercado El 100, Green Corner, City Market e no Costco, onde vendem baby kale.

Dicas para comer kale

• É ideal para fazer sucos por seus abundantes nutrientes, nas sopas de macarrão, como a clássica de cotovelos ou fios, adicionem pedaços de kale como às vezes fazemos com espinafre.
• Substituam a alface do sanduíche de sempre por kale. O sanduíche de cebola caramelizada com queijo derretido e kale é delicioso.
• Prepare uma salada de kale com pedaços de frango ou salmão grelhado e um vinagrete de partes iguais de azeite e caldo de galinha com uma gema de ovo, é uma opção deliciosa.

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