A pesar de que as pulquerias são parte emblemática do panorama gastronômico da CDMX, nos últimos meses as autoridades fecharam pelo menos 10 locais, o que gerou a ira dos amantes dessa bebida, que estão convocando uma marcha contra o fechamento das pulquerias.  

É importante mencionar que o pulque é uma bebida ancestral que é apreciada desde a época pré-hispânica. Hoje em dia, você pode desfrutar do pulque natural ou de pulques, também chamados curados, de uma infinidade de sabores como morango, goiaba, aveia e mais.  


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Por que fecharam pulquerias na CDMX? 

Diversos meios de comunicação relataram que as autoridades locais fecharam pelo menos 10 pulquerias nos últimos três meses. Isso se deve à implementação de um programa chamado A Noite é de Todos, que busca “constatar que os estabelecimentos comerciais, com horário noturno, realizem sua atividade em estrito cumprimento da normativa vigente”. 

• As principais normas que estabelece este novo programa incluem: 
• Evitar a venda de bebidas alcoólicas em embalagens abertas 
• Evitar a venda de cigarros por unidade 
• Proibição da venda de bebidas alcoólicas e cigarros para menores de idade 
• Respeitar os horários estabelecidos para a venda de bebidas alcoólicas 

Nesse sentido, as pulquerias vendem suas bebidas em copos abertos, o que pode explicar os fechamentos. No entanto, o jornal La Jornada reporta que “esses negócios são abertos como restaurantes com vendas de bebidas alcoólicas por copeo, porque, ao contrário das cantinas, não têm uma regulamentação específica”. 

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Além disso, muitos comerciantes declararam que possuem as medidas necessárias para sua operação, como saídas de emergência, capacidade e outras medidas. O que torna ainda mais estranho o fechamento das pulquerias na CDMX.  

Por sua vez, o jornal Publimetro explica que diferentes comerciantes relataram “assédio e abuso” por parte das autoridades da capital.  

Devido aos fechamentos, os donos de pulquerias estão convocando uma marcha pacífica no próximo dia 25 de março às 10h. A protesta ocorrerá na La Paloma Azul, localizada no Eixo 8 Popocatépetl e Eixo Central Lázaro Cárdenas. 


Vale lembrar que a produção de pulque não é apenas uma bebida dos deuses e até possui propriedades para a saúde, mas também é uma importante atividade econômica para pequenos produtores de Hidalgo, Tlaxcala e do Estado do México.  

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