Suas hambúrgueres ficam secas? Descubra os 10 melhores conselhos para fazer hambúrgueres suculentos e deliciosos para este verão. 1) Escolha a carne certa. Para ter hambúrgueres suculentos, recomendamos selecionar uma carne que tenha gordura suficiente. O ideal é que tenha cerca de 18% de gordura, pois as carnes com pouca gordura ficam secas. O segundo elemento mais importante da carne é que ela seja fresca. O melhor é pedir ao açougueiro para moer a carne na hora. A carne moída fresca tem mais sabor. 2) Não toque ou manipule demais a carne. Quanto mais você manipula a carne, mais dura ela ficará ao cozinhar. A melhor forma de preparar as carnes para hambúrguer é cortando a carne moída em pedaços grandes com as mãos e colocando em um recipiente fundo, junto com sal e molhos ou ervas a gosto, e misturando com cuidado a carne com os dedos suavemente. Uma boa receita de carnes para hambúrguer é esta. 3) Umedeça as mãos para formar os hambúrgueres. Um pouco de água nas mãos ajudará a evitar que a carne grude nas suas mãos. Também ajuda a formar os hambúrgueres facilmente sem ter que manipular demais a carne. 4) Considere que a carne encolhe ao cozinhar. Divida a carne em porções iguais e forme hambúrgueres com um diâmetro maior que o pão. Também sugerimos que você deixe as bordas um pouco mais grossas que o centro, pois ao cozinhar ficará do mesmo grosso. Hambúrgueres com Queijo de Cabra: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res/hamburguesas-/hamburguesas-con-queso-de-cabra

5) Mantenha os hambúrgueres frio até colocá-los na grelha. Diferente do resto das carnes (que ficam melhores se, ao cozinhar, estão à temperatura ambiente), os hambúrgueres precisam estar frias para se manterem suculentos e não se quebrarem. Recomendamos colocar os hambúrgueres na geladeira até que a grelha esteja bem quente e pronta. 6) Use uma grelha limpa. Certifique-se de que a grelha que você vai usar não tenha nenhum resíduo de comida grudada e que esteja bem untada. 7) Certifique-se de que a temperatura da grelha está alta. A temperatura ideal para fazer os hambúrgueres é fogo alto. Uma boa dica para saber se está quente o suficiente é se ao aproximar a mão da grelha a cerca de 3-5 centímetros você só consegue deixá-la lá por cerca de 2-3 segundos. Se você estiver usando uma grelha a gás, mantenha-a fechada enquanto cozinham; se estiver usando uma churrasqueira com carvão, mantenha-a aberta. 8) Vire os hambúrgueres apenas uma vez. Quando você vira a carne muitas vezes, o que consegue é secar e endurecer a carne. Se você virar muito rápido, os hambúrgueres ficarão grudados. Para ter hambúrgueres ao ponto médio-vermelho, cozinhe por 3 minutos de cada lado (se quiser ao ponto vermelho, 2 minutos, ao ponto médio, 4 minutos e bem passado, 5 minutos).

Hambúrgueres com Guacamole: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res/hamburguesas-/hamburguesas-con-guacamole

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Hambúrgueres com guacamole[/caption] 9) Não aperte os hambúrgueres enquanto os cozinha. Ao apertar ou pressionar a carne do hambúrguer enquanto está na grelha, todo o seu suco sai. Esse suco da carne é o que dá sabor e textura suculenta. Se você apertá-los, o que acontecerá é que ficarão secos e moles.

10) Deixe os hambúrgueres descansarem para que terminem de cozinhar e não soltem todo o líquido ao cortá-los. Assim como outras carnes, é importante deixar a carne descansar por alguns minutos depois de cozinhá-la. Isso ajuda a manter todos os sucos dentro da carne e reabsorver os sucos que ficam na parte de cima ao cozinhá-la. O ideal é deixá-los descansar por cerca de 2 minutos.

Finalmente, o último elemento mais importante para ter hambúrgueres perfeitos é seguir uma boa receita. Recomendamos esta receita dos melhores hambúrgueres.

Os Melhores Hambúrgueres

Ingredientes:

900 gramas de carne moída de boi ou filé mignon de boi
2 cebolas finamente picadas
25 gramas de farinha de rosca
1 ovo ligeiramente batido
1 1/2 colheres de chá de tomilho picado fino
sal e pimenta a gosto

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Quais são suas dicas para um hambúrguer suculento?