Kibbeh (também kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, árabe كبه), conhecido como içli köfte em turco, é um alimento muito comum na Síria e na Palestina em todo o Oriente Médio e parte do Cáucaso, assim como na Armênia. É considerado tradicionalmente o prato nacional do Líbano. Em sua forma mais comum, é composto de carne moída de cordeiro com bulgur e especiarias. Seu nome padrão em árabe é kubba, embora a pronúncia varie de acordo com as regiões; a palavra kibbe reflete a pronúncia libanesa. (Fonte Wikipedia) Esse alimento é uma delícia. Tem mudado em suas formas de preparo desde suas origens, graças à migração de libaneses para diferentes países do mundo, lugares onde diversas formas de culinária em torno do kibbeh foram adaptadas. No México, existem diversas formas de preparar. Aqui deixamos uma receita deliciosa:

Kibeh Cru

Chef: Deborah Dana Beyda Receita árabe deliciosa e muito fácil de preparar.

Ingredientes

2 Xícaras de Trigo para kibbeh
1 Xícara de Carne moída de carne bovina fresca, limpa e sem gordura
1 Colher de sopa de Purê de tomate
1 Unidade de Pimentão vermelho picado
1 Unidade de Pimentão verde picado
1 Unidade de Cebola pequena picada
2 Colheres de sopa de Cominho em pó
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Óleo

Modo de preparo

Lave e coloque o trigo em uma tigela com água por 10 minutos. Depois escorra bem em uma peneira fina até remover toda a água.
Misture em uma tigela o trigo com a carne. Adicione os pimentões e a cebola e tempere com o cominho, o sal e a pimenta.
Passe a mistura por uma máquina de moer duas vezes (deve ficar uma massa bem firme).

Dicas

Você pode encontrar o trigo em lojas árabes.

Apresentação

Coloque em um prato e adicione um pouco de óleo, decore com anéis de cebola e sirva com molho de tamarindo.

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