O rumo da gastronomia evolui com os anos. Assim como começou como algo rústico e idealizado para a convivência, agora é arte e há quem leve isso ao extremo. Aqui mostramos cinco vídeos onde chefs conseguem juntar cozinha e química para alcançar um resultado mais que moderno conhecido como cozinha molecular.

Ferran Adriá, ElBulli

O chef do falecido melhor restaurante do mundo ensinou a todos que não há distinção entre cozinha, magia e ciência. Ele criou receitas que bem poderiam pertencer a um museu e este caviar de melão é apenas um exemplo de muitos. http://www.youtube.com/watch?v=5TEcPx826rk  

Heston Blumenthal, The Fat Duck

Este chef inglês é um dos que iniciou tudo, seus diversos projetos exploram a possibilidade da comida como fonte de entretenimento e diversão. Além disso, utiliza diferentes agentes químicos para alcançar diversos fins culinários que ninguém imaginaria nem em mil anos. Este é seu sorvete de tangerinas. http://www.youtube.com/watch?v=bxj1ggRSzOw  

Luiz Aduriz, Mugaritz

Uma das receitas mais famosas deste chef espanhol é o ovo quebrado, que consiste em uma gema congelada e flores brancas. Seu uso dos ingredientes é exato e sua finalização no prato tem um toque artístico muito característico. http://www.youtube.com/watch?v=EpUfyjAqyy0  

René Redzepi, Noma

Este chef foi uma revolução pois há apenas cinco anos se negou a seguir a tendência molecular e o que fez foi retornar à origem. Seu objetivo é usar os ingredientes de sua terra e apresentá-los da maneira mais selvagem sem esquecer de dar sabor e textura inesquecíveis. Pode-se dizer que ele é quem trouxe novamente à moda o rústico. http://www.youtube.com/watch?v=TqwtWBVKons  

Joan Roca, El Celler de Can Roca

O peixe deste restaurante é muito diferente como mostra o vídeo. Atualmente este restaurante tem o título de melhor restaurante do mundo, e não é à toa. Suas preparações são meticulosas, inteligentes e imaginativas. Uma viagem até Girona, Barcelona para comer aqui vale completamente a pena. http://www.youtube.com/watch?v=DNnxbWaITwM  

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