Name: Crepes de Chile Poblano
Prep time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 latas - latas do meia nata; 250 gramas do creme, eugenia; 1 lata - lata do pimentão; 8 quadradinhos do queijo amarelo; 1 lata - lata do milho; 7 pimentas poblanas, assados e descascados; 1 cebola, branca cortada em juliana; pimentas, a gosto; 2 colheres de sopa do manteiga sem sal; tortilhas, para crepes; queijos chihuahua, ralado para gratinar

Preparação

30 mins

Metade

Refogue a cebola na manteiga, adicione os chiles verdes já limpos e assados, corte em juliana, adicione os milhos e tempere com sal, pimenta e um pouco de caldo de galinha (se desejar) e adicione uma lata de creme de leite, deixe ferver e pronto, recheio preparado. Prepara-se o molho para banhar as crepes: que consiste em um creme de leite, uma lata de creme eugenia (ou creme azedo), uma lata de pimentão, queijo amarelo (em cubinhos), sal, pimenta a gosto e bata no liquidificador.

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