Filé em Salsa Cremosa de Pimenta

Name: Filé em Salsa Cremosa de Pimenta
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 chalotas, meninos; 3 colheres de sopa do pimenta verde em conserva; 3 colheres de sopa do manteiga; 1 copo do caldo de carne de vaca, quente; 6 colheres de sopa do creme de chantilly; pimentas; 2 bifes; 2 colheres de chá do óleo vegetal; 2 colheres de chá do conhaque, opcional

Lorenza Ávila

Este prato é um clássico de um bistrô francês. É ideal acompanhado de batatas fritas e uma salada.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-10-2010

Preparação

20 mins

Metade

Pique finamente os echalotes. Com um garfo, amasse os grãos de pimenta. Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione os echalotes. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Adicione os grãos de pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o caldo de carne quente e deixe ferver por 5-10 minutos ou até reduzir pela metade. Adicione o creme e deixe por mais 5 minutos. Adicione o sal a gosto e reserve. Aqueça outra frigideira em fogo médio. Tempere os filés com sal e pimenta dos dois lados. Coloque o óleo e o restante da manteiga na frigideira e deixe a manteiga começar a borbulhar. Adicione a carne e cozinhe por 2-4 minutos de cada lado (até o ponto de carne desejado). Passe para um prato e mantenha aquecido. Remova a gordura que sobrar na frigideira onde a carne foi cozida. Volte os filés para a frigideira e adicione o conhaque, depois a salsa cremosa. Cozinhe por 30 segundos de cada lado. Sirva os filés com a salsa por cima.