Filé à Pimenta

Name: Filé à Pimenta
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 bifes de boi, (3 cm de largura); 1 colher de sopa do sal gorda; 3 colheres de sopa do pimenta em grão; 1 colher de sopa do óleo vegetal; 1/3 copos do chalota, picados; 1/2 barras do manteiga sem sal; 1/2 copos do conhaque; 3/4 copos do creme

Kiwilimón

O filé de carne à pimenta é uma receita muito rica francesa. O molho é feito à base de pimenta, manteiga e conhaque.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 06-02-2010

Preparação

35 mins

Metade

Pré-aqueça o forno a 100 graus Celsius. Em um saco, quebre a pimenta para triturá-la e empane os 4 filés nela, colocando sal a gosto. (os filés ficam cobertos de pimenta). Aqueça uma frigideira grande e adicione o óleo vegetal. Sele os filés por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Coloque os filés em uma assadeira e mantenha aquecido no forno enquanto cozinha o molho. Na frigideira onde cozinhou os filés, adicione os echalotes e a manteiga. Cozinhe por 3-5 minutos ou até que os echalotes estejam dourados. Adicione o conhaque e deixe o molho ferver e reduzir a um glacê (aprox. 3 minutos). Adicione o creme e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire os filés do forno.