Delicioso Arroz à Tumbada

Uma das receitas de frutos do mar mais clássicas é, sem dúvida, o Arroz à Tumbada, que é um prato mexicano originário de Veracruz e que é preparado com uma variedade de frutos do mar e um molho de tomate.

Para preparar este arroz fácil, uma receita de Quaresma ou ideal para o verão, você pode escolher entre uma mistura variada de frutos do mar, que vão desde camarões, polvo, amêijoas, mexilhões e alguns mais.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-02-2022

Preparação

20 mins

Baixa

Aqueça uma panela funda em fogo médio com o óleo e refogue a cebola, o alho, adicione os tomates, as pimentas, o epazote, o coentro, cozinhe até que todos os ingredientes fiquem macios, cerca de 10 minutos. Complete com o caldo de peixe e cozinhe por 10 minutos ou até que o caldo reduza pela metade. Deixe esfriar ligeiramente. Bata a preparação até obter uma mistura homogênea e coe se necessário. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo e cozinhe o pargo do lado da pele por 3 minutos, tempere com sal e pimenta. Vire para cozinhar o outro lado e reserve. Na mesma frigideira, cozinhe as amêijoas, os mexilhões, as anéis de lula e os camarões. Reserve. Na mesma frigideira, adicione mais óleo com a manteiga, frite o arroz até dourar, adicione 2 ½ xícaras do caldo que você preparou anteriormente e cozinhe em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os frutos do mar com mais 1 xícara de caldo, cozinhe por mais 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido, procure que reduza, mas o arroz continue caldoso. Sirva o arroz em uma cumbuca e acompanhe com mais folhinhas de coentro, rodelas de pimenta e limão, aproveite.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

195

kcal

9.75%

Carboidrato, por diferença

16.1

5.37%

Proteína

5.2

10.4%

Lípidos totais (gordura)

12.1

18.62%

null

100

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Delicioso Arroz à Tumbada

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Apresentação

Dicas

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