Pimenta recheada com amendoim

Name: Pimenta recheada com amendoim
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do Óleo Vegetal Nutrioli®; 1/4 cebolas; 2 dentes de alho; 1 copo do amendoim; 4 pimentas guajillos, sem sementes nem veias; 1/4 copos do pimenta de árvore; 1/4 copos do caldo de frango; 1 colher de chá do pimenta preta inteira; 1 colher de chá do cominho; 1/4 paus de canela; 1/2 copos do Molho de Tomate para Temperar EMBASA®; 1/2 copos do caldo de frango; a gosto do sal; 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado; 4 pimentas poblanas, assadas e descascadas; 3 claras de ovo, para a empanagem; 3 gemas de ovo, para a empanagem; 1/2 copos do farinha, para a empanagem; suficiente do óleo vegetal, para fritura profunda; a gosto do folha de coentro, para decorar; a gosto do arroz branco, para acompanhar

EMBASA

O encacahuatado é um dos guisados mais populares da gastronomia mexicana, pois seu sabor é inigualável. Nós gostamos tanto do sabor que decidimos dar uma reviravolta nesta receita e criamos uma pimenta recheada com amendoim. Experimente já!

Você sabia? O encacahuatado é uma receita muito semelhante ao mole ou ao pipián, pois o molho é preparado com uma variedade de pimentas, especiarias, tomate, alho, cebola e caldo. Depois, a carne de porco ou o frango é banhada com o encacahuatado.

Ver mais receitas fáceis

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-09-2024

Preparação

30 mins

25 mins

Baixa

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite a cebola, o alho e o amendoim por 5 minutos. Depois, adicione a pimenta guajillo e a pimenta de árvore e frite por mais 2 minutos. Quando os ingredientes estiverem levemente dourados, despeje o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o amendoim, a pimenta guajillo, a pimenta de árvore, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela, o Molho de Tomate para Temperar EMBASA®, o caldo de galinha e o sal até obter um molho homogêneo. Despeje na panela e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. Reserve. Recheie as pimentas com o frango cozido, feche com um palito e reserve. Para a empanagem: bata as claras com um batedor de mão por 2 minutos ou até que dobrem de tamanho, depois adicione as gemas e bata com a batedeira. Incorpore a farinha de forma envolvente e cubra as pimentas. Frite as pimentas empanadas em uma panela com óleo em fogo médio, retire e coloque em um prato com papel toalha. Reserve. Sirva um pouco de encacahuatado em um prato raso e coloque a pimenta por cima. Regue com um pouco mais de molho, decore com folhas de coentro e acompanhe com arroz.